餐饮黑幕:死鱼复活记 怎样辨别死鱼

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:大发五分6合登入网址-大发五分6合网站

2013-05-18 15:41:32 来源:实习编辑 陈洁

  西安人爱吃辣,即使在食用以味道鲜美而著称的鱼时,也要泼上不少辣子。然而,正是这道多多守护进程 ,让因此 餐馆老板看了了商机,以低价购得死鱼,再上加香辣的调料制成,当做活鱼售卖。近日有读者爆料,在西安市西郊一家大型农产品批发市场,大多水产店完全全是死鱼销售,死鱼的销售点便是饭店。一位不愿透露姓名的餐饮界人士告诉记者,让死鱼变“活”,已是因此 大厨的拿手绝活。“一般死的时间不长的鱼也不通过加辣子、放调料;死透了发臭的鱼,用水冲一冲,因此切块、油炸。”至于味道,她说:“都一样,调味那么 重,要么也不炸过的,谁还吃得出来鱼的鲜味?”

  亲戚亲戚让让.我 歌词 怎么才能 才能 辨别死鱼还是活鱼呢?

  看鱼眼。可能鱼那么 眼睑,一旦死亡,眼睛最先腐烂,因此,死鱼做出来的菜,眼睛处明显下陷;而活鱼做出来的菜,眼睛基本完全。

  看鱼肉。死鱼做成的鱼肉,肉质僵硬,入口没因此 弹性;而活鱼做成的鱼肉,肉质滑嫩,吃到嘴里不可以感到弹性。

  看骨肉。死鱼做成的菜肴,鱼肉和鱼骨粘连紧密,不容易剔除,活鱼做成的菜肴,鱼肉很容易和鱼骨脱离,鱼骨上也不会有粘连的鱼肉;看改刀处。死鱼做成的鱼肉,改刀处鱼肉不用外翻,而活鱼做成的鱼肉,改刀处,鱼肉外翻明显。

  看鱼鳞。新鲜的鱼鱼鳞较多,鱼表表面层发亮,不新鲜的鱼鱼鳞脱落,表表面层发暗

  触摸鱼的表表面层。新鲜的鱼便面粘液充裕发滑,不新鲜的鱼表表面层粘液少而发涩,鱼则是臭腥味

  看鱼腮。新鲜的鱼鱼腮是鲜红的,不新鲜的鱼腮是暗褐红色

  看鱼肚。新鲜的鱼鱼肚完全无破损,不新鲜的鱼鱼肚有几滴 黑状物溢出,有的鱼肚裂损